Tartaletas de Pera con Ganache de Chocolate Blanco

Les traigo unas tartaletas de pasta frolla rellenas de mermelada de pera a la canela y decoradas con ganache de chocolate blanco montado, lo que nos permite hacerles una bonita decoración. Son crujientes y su sabor es delicioso, la combinación de la pera, la canela y el chocolate blanco fue un buen acierto.

La pasta frolla es la que se utiliza para hacer la típica crostata italiana. 
Lo bueno de estas tartaletas es que las puedes hacer con anticipación y rellenar un poco antes de comerlas, y la mermelada del relleno puedes usar la del sabor que más te guste.

Ingredientes para la masa:

💕125 gramos de mantequilla

💕70 gramos de azúcar

💕2 yemas de huevo

💕200 gramos de harina de trigo normal

💕Ralladura de naranja

💕1 pizca de sal. 

Preparación:

Unir la mantequilla pomada con el azúcar, agregar las yemas, la ralladura de naranja y por último la harina previamente tamizada. Amasar hasta unir todos los ingredientes, no en exceso. Refrigerar la masa por dos horas. 
Luego se estira la masa, se cortan círculos del tamaño de nuestros moldes y se forran, se corta el exceso de masa. Refrigerar nuevamente unos 30 minutos y luego hornear unos 15 minutos hasta dorar. 

Para la mermelada:

💕2 peras grandes

💕Azúcar al gusto

💕Jugo de 2 naranjas

💕Una ramita de canela. 

Pelar la pera y cortar en trozos, se pone a cocinar con el jugo de naranja, la canela y azúcar. Yo he puesto azúcar a ojo, que no me quedara muy dulce. Cocinar a fuego bajo hasta que la pera se deshaga y tome un color oscurito. Agregar poco a poco agua si es necesario durante la cocción. 

Para la ganache: 

Hervir 80 mililitros de nata para montar, y agregarla a 200 gramos de chocolate blanco. Mezclar bien, tapar con film alimentario y refrigerar un día. Luego se monta con una batidora hasta que esté de consistencia cremosa. 

Ya solo queda, rellenar las tartaletas con la mermelada y decorar a gusto con la ganache. La combinación de sabores es exquisita. A disfrutarlas.