Tarta fría con frutas

Las tartas frías especialmente la que les traigo hoy, con frutas, siempre han sido de mis postres favoritos. Recuerdo que por muchos años celebré mi cumpleaños con una tarta de este estilo.

Un bizcocho de vainilla muy almibarado relleno con crema pastelera o pudín de vainilla (similar a las natillas) y con frutas en almíbar, tanto melocotones como frutas mixtas y para terminar de coronarla también llevaba mermelada casera de ciruelas.

Creo que fue una de las primeras tartas que aprendí a hacer y que me gustaba mucho tener en la nevera para comer cada vez que quisiera. Con el clima de Venezuela un postre frío siempre se agradece.

Esta tarta fría con frutas no tiene mermelada de ciruelas, pero sí, una de fresas, también hecha en casa, así que es una combinación de frutas que seguramente no te dejará indiferente, y que aprovechando las buenas temperaturas que ya se notan entrando la primavera es muy buena idea tenerla hecha para cuando nos provoque comer algo fresquito.

A pesar de llevar los almibares de las frutas y leche condensada no es una tarta que quede empalagosa, para terminar una comida es muy buena opción.

Espero les guste tanto como a mí.

Ingredientes del Bizcocho:

💕4 huevos

💕300 gr de azúcar

💕240 gr de harina de trigo común más 1 cucharadita de polvo royal o levadura química

💕1 cucharada de extracto de vainilla

💕2 cucharadas de ron

💕120 ml de agua

💕1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas. En un bol o recipiente batir las claras a punto de nieve e ir agregando el azúcar.
2. Posteriormente añadir las yemas, el agua, vainilla, ron y sal sin dejar de batir.
3. Tamizar la harina e incorporarla con movimiento envolventes a la preparación anterior.
4. Forrar un molde rectangular de unos 25 cm con papel de horno o enmantequillar y enharinar. Echar la mezcla
5. Hornear a 180 grados en horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera salga limpio.
6. Sacar del horno, dejar unos 5 minutos sobre una rejilla y desmoldar.

Ingredientes del Relleno:

💕Crema Pastelera

💕1 lata de melocotones en almíbar

💕1 lata de frutas mixtas en almíbar

💕1 lata pequeña de leche condensada

💕250 gr de mermelada de fresas

💕Ron al gusto (opcional)

Para la crema pastelera:

1. Poner a calentar medio litro de leche con la ralladura de la piel de naranja y vainilla.
2. Aparte mezclar dos yemas de huevo con 150 gr de azúcar y una cucharada de maicena o harina de trigo.
3. A lo que hierva la leche, pasarla por un colador, una parte agregarla a la mezcla de yemas, la otra dejarla en la olla. Remover bien.
4. Poner de nuevo el cazo con la leche en el fuego y mientras se remueve, unirle las yemas.
5. Cocinar hasta que espese bien.
6. Dejar enfriar.

Montaje de la Tarta:

1. Cortar el bizcocho en dos capas.
2. En una bandeja rectangular (puede ser de cristal) poner una capa de bizcocho, humedecerlo con los almibares de las frutas y leche condensada, luego agregarle una capa de crema pastelera y sobre ésta una parte de la mermelada de fresas, frutas y los melocotones cortados en rodajas.
3. Poner encima la otra capa de bizcocho y repetir el proceso anterior. La idea es terminar la tarta con una capa de frutas y decorarla al gusto.
4. Refrigerar hasta que compacte, para que se pueda servir sin problemas.

NOTA ADICIONAL: Para almibarar los bizcochos se pueden mezclar los jugos que traen las frutas agregándole un poco de ron. La cantidad de almíbar que se use es a gusto personal.

Esta tarta en vez de con crema pastelera también se puede rellenar con lo que se conoce en Venezuela como pudin de vainilla, que se suele comercializar en sobres como las natillas en España. El sabor es bastante similar. Si quieres usar natilla solo te recomiendo hacerlas más consistente que como habitualmente se toma.

Puedes usar la mermelada del sabor de tu preferencia.