Pie de Limón

Que ganas tengo de que entre la primavera, a ver si con este postre fresquito la llamo a gritos, un delicioso Pie de Limón, cuya crema es elaborada con leche condensada, huevos y jugo de limón y, coronado con un maravilloso merengue italiano.

Base:

💕170 gramos de galletas tipo María ( yo usé dorada)

💕50 gramos de mantequilla derretida

💕Ralladura de limón a gusto

Crema de limón:

💕360 gramos de leche condensada

💕4 yemas de huevo

💕El jugo o zumo de 3 o 4 limones dependiendo el sabor que queramos darle.

Preparación:

Forrar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con papel de horno. Triturar las galletas y agregarle la mantequilla derretida y la ralladura de limón, con esta mezcla hacemos la base del pie, presionando con una cuchara sobre el fondo del molde para que quede lo más parejo posible. Hornear unos 5 minutos.

Para la crema batir la leche condensada con las yemas de huevo y por último añadirle el zumo de limón. Cuando esté fría la base del pie, agregar la crema de limón y hornear de nuevo hasta que cuaje pero que no endurezca demasiado.

Dejar enfriar. Posteriormente Hacer el merengue italiano (dejé la receta en una publicación anterior) y cubrir el pie de limón decorando a nuestro gusto.