Pan Brioche Ruso

Después de unas jornadas de descanso, toca volver al trabajo y qué mejor manera de hacerlo que tomando un desayuno con pan casero. El Brioche Ruso lo descubrí en el blog de Aliter Dulcia y me llamó mucho la atención la forma de su trenzado, que después de horneado toma una forma mucho más bonita.

Este es un pan muy suave, con una miga extraordinaria en sabor, olor y textura. A mí me ha encantado y ya lo he repetido varias veces, no le pongo de relleno azúcar para que no quede tan dulce, sino mantequilla y poder comerlo de acompañamiento de comidas, como sándwich o simplemente solo, de todas las formas está buenísimo.

Les comparto la receta, yo hice la mitad de ingredientes de la receta original, y aún así me sale un pan de 25 cm.

Ingredientes: 

💕300 gr de harina de fuerza.

💕125 gr de leche templada.

💕45 gr de azúcar y otros 45 gr para el interior (yo no agregué azúcar en el interior, la sustituí por 30 gramos de mantequilla

💕45 gr de mantequilla en pomada.

💕1 huevo M

💕12 gr de levadura fresca o 4 de levadura seca

💕Las semillas de media vaina de vainilla o extracto de vainilla ( yo agregué extracto) 

Preparación:

Disolver la levadura en la leche templada, dejar reposar unos 30 minutos. En una mesa poner en forma de volcán o en un recipiente la harina, huevo, azúcar, sal, vainilla e ir agregando la levadura. Unir todo y amasar unos minutos.

Unir a esta masa la mantequilla y seguir amasando hasta que se vuelva lisa y elástica. Dejarla tapada dentro del bol hasta que doble su volumen. Luego desgasificar, amasar un minuto, estirar en forma rectangular y rellenar con la mantequilla y azúcar, o solo el ingrediente que le pongas.

Enrollar en forma de brazo gitano y cortar los dos extremos, de unos 2 cm cada uno. Estos rollitos los reservamos. El resto del rollo lo cortamos a lo largo por todo el centro y lo dejamos unido a un extremo.

Trenzamos y ponemos en una molde engrasado de unos 25 cm tipo plumcake. Los rollitos reservados los colocamos encima de cada extremo. Pintamos con huevo batido y dejamos levar hasta duplicar su tamaño.

Hornear durante unos 40 minutos hasta dorar a gusto.