Marquesa de Chocolate

Marquesa de Chocolate, o lo que es lo mismo tarta de galletas. En Venezuela a este postre lo conocemos como Marquesa y se puede preparar con diferentes rellenos y de diferentes sabores.

Consiste en poner capas de galletas (tipo María, o cualquiera que sea muy crujiente) ligeramente mojadas en leche, alternándolas con pudín, ganache, o cualquier otra crema, eso ya a gusto de quien la prepare.

Esta marquesa está hecha con galletas María dorada, pudín de chocolate y ganache de chocolate negro, toda una delicia para el paladar y para quienes como yo, son aficionados a uno de los principales ingredientes de la repostería actual.

El pudín es una especie de natilla, pero de consistencia más firme. Se puede preparar casero o en Venezuela comprar los preparados que venden de la marca Royal. En España nunca los he visto, así que hacerlo en casa es la mejor alternativa.

Ingredientes:

Pudín de chocolate:                                                                                                                                            💕500 ml de leche líquida
💕2 cucharadas de maicena
💕200 gramos de chocolate con leche
💕200 mililitros de leche condensada

Derretir el chocolate baño María o en microondas, en intervalos de unos 30 segundos para que no se queme. Luego se mezcla con el resto de ingredientes y se pone al fuego hasta que la mezcla espese. Se tapa con film alimentario que haga contacto con la crema y se deja enfriar hasta utilizar.

Ganache de chocolate:
💕200 gramos de chocolate negro
💕300 mililitros de nata para montar (crema de leche con mínimo 35% de materia grasa)

Poner a calentar la nata, cuando hierva se agrega en un bol donde tenemos el chocolate en trocitos. Se mezcla muy bien hasta unir y que se derrita por completo el chocolate. Se deja enfriar.

Montaje de la Marquesa:

Para montar la tarta, necesitarás además de las preparaciones anteriores, un paquete de galletas María tipo Dorada.

En una bandeja tipo pyrex, o en un molde desmontable, debemos ir poniendo capas de galletas previamente mojadas en leche, luego una cantidad de pudín, otra capa de galletas cubiertas con el ganache, y así hasta culminar con ganache. Se puede decorar con chocolate rallado o virutas.

Esta tarta de galletas también la puedes hacer con la crema de otro sabor, por ejemplo vainilla o fresa. En Venezuela se suelen preparar también marquesas de almendra. En este caso el relleno casi siempre es crema de mantequilla saborizada con esencia de almendras.

A las Marquesas igualmente puedes añadir fruta y tendrás una tarta fría muy deliciosa.

Y después de por lo menos unas 5 horas refrigerada, ya lo único que te queda es degustar esta súper fácil y sencilla preparación. El resultado es fabuloso.

Hasta la próxima. Besos.

Ely