Galette de Manzanas

La Galette es una de las tartas rústicas más ricas que he probado, admite muchas frutas, pero sin duda la manzana es una de las que mejor le va. Esta tarta se puede tomar templada, pero estando fría su textura crujiente es muy delicada, así que de cualquier manera es exquisita.

Está llena de sabor y un aroma a canela increíble. Yo esta vez he optado por hacerla un poco más golosa, y la he cubierto con una salsa de caramelo salado, que a mi parecer le va muy bien tanto a la manzana como a la pera.

Masa:

💕75 gr de harina de trigo normal

💕20 gramos de harina de almendras

💕Ralladura de naranja a gusto

💕25 gr de azúcar blanca (más una cucharada de azúcar rubia para decorar)

💕1/4 cucharadita de sal

💕50 gr de mantequilla fría en cuadritos

💕30 ml de agua muy fría

💕1 huevo batido para pintar la Gallete.

💕Salsa de caramelo salado para decorar

Relleno:

2 manzanas golden grandes cortadas en gajos

1 cucharadita de maicena

1 cucharada de azúcar rubia

Vainilla

Canela

1 cucharada de jugo de limón.

(Mezclar todos los ingredientes y reservar) 

Preparación:

Para la masa, mezclamos los secos, y los juntamos con la mantequilla fría, hasta que se forme una especie de arena gruesa. Agregamos el agua de a cucharada poco a poco hasta unir la masa y formar una bola, solo agregar la cantidad que requiera.

Envolver en film transparente y refrigerar mínimo una hora. Estirar la masa entre dos papeles de horno de unos 2 mm de grosor y refrigerar otros minutos.

Colocar la masa estirada sobre una bandeja para horno, rellenar en el centro con las manzanas y doblar los bordes hacia el centro para sujetar la fruta. Pintar con huevo batido y agregar el azúcar rubia por los bordes de la galette.

Hornear durante 30 minutos hasta dorar y que veamos que la fruta esté cocida.